Varškės pyragas su persikais ir migdolais

Sveiki, mielieji! Ech, kaip ilgai čia nebuvau, nerašiau, negaminau Jums ir sau. Bet dabar atėjo metas nupūsti dulkes nuo savo tinklaraščio. Keli paskatinamieji žodžiai ir komplimentai privertė mane prisiminti savo pomėgį gaminti. Tikiuosi, ne veltui. :) Tiek daug pasikeitė mano gyvenime, kad maisto ruošimas pranyko kažkur tolumoje. Žinoma, menkas pasiteisinimas. Visi pasiteisinimai rodo tik silpnumą ir nemokėjimą planuoti laiko. Tad nebesiteisinsiu, geriau pristatysiu jums pyragą, kuris gali išpirkti ir didžiausią kaltę. :))
Taigi: nuostabus, traškios tešlos pyragas su švelnios varškės įdaru, saldžiomis persikų puselėmis ir gardžiai apskrudusiais migdolais. Jis puikiai tiks jaukiam pasisėdėjimui prie kavos puodelio su geriausia drauge šarmotą žiemos vakarą.

didžiuiliui pyragui pagaminti
Reikės:

Tešlai:
130 g. sviesto
100 g. cukraus
¼ arb. š. druskos
2 kiaušinių tryniai
270 g. miltų

Įdarui:
360 g. varškės
200 g. grietinėlės
100 g. cukraus
2 kiaušinių baltymai
½ arb. š. vanilės esencijos
1 valg. š. krakmolo
6 konservuotų persiko puselių
20 g. migdolų riekelių

Gaminimo eiga:

Įjungti orkaitę 180°C temp.
Sviestą supjaustyti kubeliais ir sukapoti su cukrumi ir druska.
Į tešlą įmaišyti trynius, įpilti 2 valg. š. šalto vandens.
Po truputį beriant sumaišyti miltus.
Tešla iškloti sviestu pateptą kepimo formą, uždengti ją folija ir priberti pupelių, žirnių ar kitų sunkių kruopų (kad nekiltų).
Kepti apie 15 min.

Tuo metu varškę išsukti su grietinėle ir vanilės esencija.
Įmaišyti cukrų ir krakmolą.
Kiaušinių baltymus išsukti iki baltų putų ir atsargiai įmaišyti į įdarą.

Įdarą supilti į iškepusią pyrago formą.
Išdėlioti persikų puseles ir pabarstyti migdolų riekelėmis.
Kepti apie 1 val. 180°C temp. orkaitėje.

Skanaus!

Sausainiai su šokolado gabaliukais ir avižiniais dribsniais

Kartais gyvenimas nesiliauja stebinęs... Taip nutiko ir man. Smagu. Tiesa, nenustebčiau jei dabar pabusčiau ir suvokčiau, kad visa tai - tik sapnas. Tačiau nežinau ar norėčiau pabusti, nes kuo toliau tuo viskas darosi įdomiau. Jau nebežinau ko ir belaukti. Bet, kaip bebūtų keista, aš dar kažko laukiu. Juk visame šiame žaisme liko keli užrišti mazgai, kuriuos atpainioti gali tik likimas.

Vakare aš kepu sausainius su burnoje tirpstančiu šokoladu. Jie paprasti, bet puikūs. Beje, gamindama užtrukau vos keliolika minučių. Šie skanumynai liko įvertinti draugų ir namiškių. Tad tikrai siūlau išbandyti.

apie 30 sausainių iškepti
Reikės:


280 g miltų
225 g minkšto sviesto
300 g cukraus
2 kiaušiniai
1 arb. š. vanilės esencijos
1 arb. š. sodos
2 arb. š. grietinės
½ arb. š. druskos
2 juodojo šokolado plytelės, suskaldytos mažais gabalėliais
1 stiklinė avižinių dribsnių

Gaminimo eiga:

Sviestą išsukti su cukrumi.
Įmušti kiaušinius, įpilti vanilės esenciją ir gerai išplakti.
Sodą nugesinti grietine ir įmaišyti į masę.
Į tešlą sudėti miltus ir išminkyti.
Supilti šokolado gabalėlius ir avižinius dribsnius.
Viską gerai išminkyti.
Įkaisti orkaitę.
Kepimo skardą pabarstyti miltais.
Iš tešlos formuoti nedidelius rutuliukus ir dėti ant skardos, paliekant nemažus tarpus (kepdama tešla lydysis ir plėsis).
Kepti apie 10 min. 175°C temp. kol gražiai apskrus.
Išėmus iš orkaitės palaukti kol atvės ir nuimti nuo skardos su mentele.

Skanaus!

Bandelės su medumi

"Šiandien taip elegantiškai sninga..." Tokia ramybė ir gerumas užlieja širdį, kai pažiūri pro langą. Ant palangės dega žvakė. Jauku ir gera namuose. Sielą užvaldo pilnatvės kvapas, kurį skleidžia kepančios bandelės. Ko daugiau reikia, kad būtum laiminga. Norisi atsiriboti nuo visų ir likti savo mažame, tobulame pasaulyje, kurio neteršia pilkos mintys ir nuoskaudos. Tebūnie, bent šį vakarą, bent kelias valandas, akimirkas, sekundę...
Ech, o jeigu plačiau apie tas bandeles, tai jos tobulos... Maloniai apskrudusi plutelė ir saldus medaus pertepimas. Jau nepaisant to, kad aplamai bandelės yra vienas nuostabiausių išradimų saldumų pasaulyje. Na, bet daug kalbėti - neverta, juk nuo to sotūs nebūsite, o pavydas man nepatinka. Gaminau pagal receptą iš labohemecherie.blogspot.com

pagaminti apie 12 bandelių
Reikės:

Tešlai:
2 ¼ arb. š. sausų mielių
2 valg. š. cukraus
1 puodelis pašildyto pieno
4 valg. š. sviesto
3 kiaušinių tryniai
2 valg. š. medaus
½ arb. š. vanilės esencijos
3 ½ puodeliai miltų
1 arb. š. druskos

Įdaras:
½ puodelio medaus
2 valg. š. sviesto
kelių žiupsniu cinamono

Gaminimo eiga:

Tešla:
Mieles su cukrumi ištirpinti piene ir palaikyti kelias minutes.
Sudėti išplatus kiaušinio trynius, druską, vanilę, miltus, išlydytą sviestą ir medų.
Viską gerai išminkyti.
Palikti tešlą šiltai kilti apie valandą.

Įdaras:
Medų išlydyti ir sumaišyti su sviestu.

Kai tešla padvigubės ją dėti ant miltais pabarstyto stalo.
Iškočioti iš tešlos nestorą, apvalų paplotį.
Paplotį ištepti medaus-sviesto mase ir pabarstyti cinamonu.
Supjaustyti jį juostelėmis.
Juosteles padalinti dar per pusę, jei jos gaunasi labai ilgos.
Kepimo indą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.
Suvynioti juosteles į ritinėlius ir dėti vertikaliai į kepimo indą.
Kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min.

Skanaus!

Popovers

Ech, tie sekmadieniai... Kartais paimi ir pašventi juos visiškai tinginystei. Tokiai maloniai ir širdį atgaivinančiai tinginystei. Išsikepti kažką skanaus, susisupti į pledą, užsileisti mylimą serialą ir gerti kavą. Va čia tai pusryčių tobulumas! Va čia tai meilė sekmadieniui!
Šiandien pamaloninau save labai paprastomis ir skaniomis bandelėmis-duona. Popovers galima valgyti šiltas, šaltas, su saldžiu ar nesaldžiu įdaru, o galima ir vienas ar prie sriubos. Žodžiu, labai plataus panaudojimo kepinys. O jau kaip lengva išsikepti! Receptas iš allrecipes.com

5 popovers
Reikės:

kelių šliūksnių alyvuogių aliejaus arba gabalėlio sviesto
kelių žiupsnių miltų
2 kiaušinių
1 puodelio miltų
1 puodelio pieno
½ arb. š. druskos

Gaminimo eiga:

Įkaitiname orkaitę iki 230°C temp.
5 indelius ištepame plonu aliejaus sluoksniu ar patepame sviestu ir apibarstome miltais.
Lengvai išplakame kiaušinius.
Į kiaušinių plakinį suberiame miltus, druską ir supilame pieną.
Viską gerai išmaišome lengvais judesiais.
Pilame tešlą į indelius iki pusės.
Kepame 20 min. 230°C temperatūroje, tada sumažiname temperatūrą iki 175°C ir kepame dar 20 minučių.
Išėmę iš orkaitės atvėsiname ir išimame iš indelių.

Skanaus!

Mielinės bandelės su aguonų įdaru

Su nepaprastu jauduliu barbenu kompiuterio klavišus. "Aš sugrįžtu!" - sakinys, kurį dažnai tariu su džiugesio gaidele... Taip pat ir dabar. Kodėl tiek laiko nerodžiau gyvybės ženklų savo blog'e? Tiesiog jutau, kad entuziazmas rašyti išgaravo. Tačiau pamatyti komentarą "Kur dingai?" buvo kažkas nepaprasto. Šis komentaras įkvėpė vėl kurti, sugrąžino norą rašyti, gaminti, fotografuoti. Tikiuosi, kad tai netrumapalaikis pakylėjimas. :)

Sugrįžti noriu nešina didele lėkšte šiltų bandelių ir ąsočiu pieno rankose. Bandelės... Jų pilna kiekvienoje parduotuvėje, bet tik tos, kurias suminko, išlipdo artimo žmogaus rankos priverčia tave užsimerkti asikandus... Šiandien kepamų bandelių aromatas užpildė mano namus ir privertė širdį suspurdėti, nes gyvenimas - nuostabus, kai tavo ranka siekia šiltos bandelės su aguonomis...
Tešlos receptą pasiskolinau (ir pakoregavau) iš žurnalo "Virtuvės paslaptys", o įdarą dariau kaip ir aguonų vyniotinio.

pagaminti apie 16 bandelių
Reikės:

Tešlai:
75 g. sviesto
300 ml. šilto pieno
½ pakelio sausų mielių
1 l. miltų
75 g. cukraus
1 kiaušinio
2 valg. š. aguonų

Aguonų masei:
150 g. aguonų
60 g. sviesto
1 kiaušinio
⅓ stiklinės cukraus

Gaminimo eiga:

Tešla:
Į ištirpintą sviestą supilti pieną ir įmaišyti mieles.
Miltus sumaišyti su cukrumi, aguonomis ir supilti į mielių mišinį.
Užminkyti tešlą (jei labai limpa prie rankų, įberti papildomai miltų)
Tešlą uždengti ir palaikyti 40 min. šiltai, kol padvigubės.

Aguonų masė:
Aguonas užplikyti verdančiu vandeniu ir palikti bent pusvalandžiui (idealiausia būtų per naktį), kad išbrinktų.
Nukošti per sietelį ir tris kartus permalti mėsmale.
Kiaušinius trinti su cukrumi, kol masė pasidarys puri.
Sviestą ištirpinti prikaistuvyje, sudėti maltas aguonas, išmaišyti ir truputį pakaitinus nukelti nuo ugnies.
Kai masė atvės, sudėti ištrintą kiaušinį su cukrumi.

Padvigubėjusią tešlą padalijame į 12 - 16 dalių.
Kiekvieną iš jų iškočiojame, bet per daug nespaudžiant, ant jo dedame daugmaž pusę šaukšto aguonų masės.
Užlenkti bandelės kraštus ir suformuoti apvalainą bandelę.
Bandeles dėti į kepimo popieriumi ištiestą ir miltais pabarstytą skardą.
Palikti šiltai apie 30 minučių.
Kepti apie 10 - 15 min. 225° C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!

Viktorijos biskvitinis pyragas

Ši savaitė startavo puikiai. Tai įtakojo geras oras, nes geras oras = gera nuotaika. Dienos ilgėja, vis daugiau laiko norisi praleisti lauke, o ne namie. Gaila tik kad mano šuo sunkiai serga, ir aš negaliu išeiti su juo pasiblaškyti po atgimstančią gamtą... Bet aš optimistiškai nusiteikus ir tikiuosi, kad viskas bus gerai:)
O dabar apie šį nuostabų pyragą. Pristatau jums: Viktorijos biskvitinis pyragas, kurį pamilau po pirmo kąsnio. Šį pyragą dažnai matydavau parduotuvėse Didžiojoje Britanijoje. Ten jis mėgstamas, gerbiamas ir jo galima rasti visur. Lietuvoje neteko aptikti šio gardumyno. Beje, nepaisant to, kad man šis pyragas daugybę kartų buvo ranka pasiekiamas, aš jo taip ir neparagavau iki to momento kol pati neišsikepiau. Dabar žinau: kai vėl nuvyksiu į UK pirmas mano pirkinys bus "Victoria Sponge Cake". Nekantrauju kada galėsiu sulyginti saviškį su originaliuoju anglišku variantu.:)

Reikės:

175 g. sviesto
175 g. cukraus pudros
175 g. miltų
3 kiaušiniai
½ arb. š. kepimo miltelių
8 valg. š. braškių uogienės
150 ml. plakamosios grietinėlės

Gaminimo eiga:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Sviestą supjaustome kubeliais ir išplakame su cukraus pudra iki kreminės konsistencijos.
Po vieną, maišant įmušti kiaušinius.
Maišant pilti miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
Masę supilti į kepimo formą, išteptą riebalais.
Kepti 200oC temp. apie 30-40 min, arba kol įkišus į biskvitą peilį jis bus sausas.
Iškepusį biskvitą palikti atvėsti.
Išimti iš kepimo formos ir perpjauti biskvitą per pusę.
Išplakti grietinėlę.
Ant apatinės torto dalies dėti braškių uogienę, ant uogienės plaktą grietinėlę.
Užvošti viršutinę dalį.
Apibarstyti cukraus pudra.


Skanaus!

Lietuviškas vyniotinis su aguonomis

Vakar vakare supratau, kad iki Kalėdų liko lygiai mėnesis. Žinant kaip greitai bėga laikas tai yra labai mažai. Kūčios, Kalėdos, Naujieji metai - nuostabiausias laikas metuose. Visada laukiu šių švenčių. Ypatingai Kūčių, kai už lango siaučia pūga, o visi namiškiai sėdi prie stalo su 12 patiekalų, tik kartais tuos dvylika pakeičia 24... Šiais metais nusprendėme neperžengti skaičiaus 12, tad jau pasidariau mažą patiekalų planelį. Pasiskirsčiau darbais su močiute, kas žuvį kepa, o kas pyragus... :) Gal ir per anksti pradėjom planuoti, bet aš noriu prieš šventę parepetuoti visus numatytus patiekalus. :)
Pirmąją mano repeticija tapo tradicinis lietuvių vyniotinis su aguonomis. Jis yra vienas iš pagrindinių lietuviško Kūčių stalo akcentų. Apart mūsų šią gėrybę dar kepa kroatai ir lenkai.
Sėkmė šį karta mane truputėlį primiršo ir pyragas pakankamai neiškilo, bet aš greitai suradau to priežastį ir užskaitau šią repeticiją visai pavykusia. Be to vienas iš trijų vyniotinių jau beveik sudorotas...:)
Recepto šeimininkas: http://www.bernardinai.lt

Reikės:

Tešlai:
500 g miltų
0,5 stiklinės cukraus
3-4 kiaušinių; 50 g mielių
¾ stiklinės pieno
200 g sviesto (iš vakaro išimto iš šaldytuvo)
kvapų esencijos (bet kokios)
pusės citrinos sulčių

Aguonų masei:
500 g aguonų
200 g sviesto
4 kiaušinių
1 stiklinės cukraus
migdolų esencijos
200 g riešutų ir džiovintų vaisių

Gaminimo eiga:

Aguonas užplikyti verdančiu vandeniu ir palikti per naktį, kad išbrinktų. Kitą dieną nukošti per sietelį ir tris kartus permalti mėsmale.
Kiaušinius trinti su cukrumi, kol masė pasidarys puri. Sviestą ištirpinti priekaistuvyje, įlašinti esencijos, sudėti maltas aguonas, išmaišyti ir truputį pakaitinus nukelti nuo ugnies. Kai masė atvės, sudėti ištrintus kaišinius, riešutus, džiovintus vaisius ir viską išmaišyti. Aguonų masė paruošta.

Paruošti tešlą: į pusę stiklinės miltų sudėti sutrupintas mieles, įberti šaukštelį cukraus, užpilti kelis šaukštus šilto pieno, išmaišyti ir 15-20 min. palikti, kad pakiltų.

Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių ir truputį paplakus atidėti į šalį, o trynius gerai išsukti su cukrumi. Į trynių masę, visą laiką sukant, plona srovele supilti likusį šiltą pieną. Indą su tryniais įstatyti į garų vonelę ir plakti, kol masė sutirštės ir pasidarys puri.
Tada įlašinti esencijos ir supilti citrinos sultis. Į trynių masę po truputį sudėti likusius miltus, supilti pakilusį įmaišalą ir užminkyti tešlą. Baigiant minkyti sudėti minkštą sviestą.

Tešlą apibarstyti miltais, pridengti rankšluosčiu ir pastatyti šiltai, kad pakiltų. Pakilusią tešlą padalyti į 3-4 dalis, iš kiekvienos iškočioti po lakštą ir aptepti jį baltymais, paskui mentele ar šaukštu – paruošta aguonų mase.

Lakštus suvynioti. Vyniotinius sudėti į margarinu išteptas pailgas kekso formas ir palikti, kad pakiltų. Prieš dedant į orkaitę vyniotinius aptepti kiaušinio baltymu ir įbesti po du neilgus medinius pagaliukus (per skylutes išeis oras, tuomet kepdami vyniotiniai nesuskilinės).
Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Skanaus!