Varškės pyragas su persikais ir migdolais

Sveiki, mielieji! Ech, kaip ilgai čia nebuvau, nerašiau, negaminau Jums ir sau. Bet dabar atėjo metas nupūsti dulkes nuo savo tinklaraščio. Keli paskatinamieji žodžiai ir komplimentai privertė mane prisiminti savo pomėgį gaminti. Tikiuosi, ne veltui. :) Tiek daug pasikeitė mano gyvenime, kad maisto ruošimas pranyko kažkur tolumoje. Žinoma, menkas pasiteisinimas. Visi pasiteisinimai rodo tik silpnumą ir nemokėjimą planuoti laiko. Tad nebesiteisinsiu, geriau pristatysiu jums pyragą, kuris gali išpirkti ir didžiausią kaltę. :))
Taigi: nuostabus, traškios tešlos pyragas su švelnios varškės įdaru, saldžiomis persikų puselėmis ir gardžiai apskrudusiais migdolais. Jis puikiai tiks jaukiam pasisėdėjimui prie kavos puodelio su geriausia drauge šarmotą žiemos vakarą.

didžiuiliui pyragui pagaminti
Reikės:

Tešlai:
130 g. sviesto
100 g. cukraus
¼ arb. š. druskos
2 kiaušinių tryniai
270 g. miltų

Įdarui:
360 g. varškės
200 g. grietinėlės
100 g. cukraus
2 kiaušinių baltymai
½ arb. š. vanilės esencijos
1 valg. š. krakmolo
6 konservuotų persiko puselių
20 g. migdolų riekelių

Gaminimo eiga:

Įjungti orkaitę 180°C temp.
Sviestą supjaustyti kubeliais ir sukapoti su cukrumi ir druska.
Į tešlą įmaišyti trynius, įpilti 2 valg. š. šalto vandens.
Po truputį beriant sumaišyti miltus.
Tešla iškloti sviestu pateptą kepimo formą, uždengti ją folija ir priberti pupelių, žirnių ar kitų sunkių kruopų (kad nekiltų).
Kepti apie 15 min.

Tuo metu varškę išsukti su grietinėle ir vanilės esencija.
Įmaišyti cukrų ir krakmolą.
Kiaušinių baltymus išsukti iki baltų putų ir atsargiai įmaišyti į įdarą.

Įdarą supilti į iškepusią pyrago formą.
Išdėlioti persikų puseles ir pabarstyti migdolų riekelėmis.
Kepti apie 1 val. 180°C temp. orkaitėje.

Skanaus!

Virtinukai

Ech ta vaikystė... Iki kada ji tęsiasi? Iš kur žinoti ar aš jau iš jos išaugau, ar dar ne..? :) Kartais, man atrodo, kad aš vis dar tas pats vaikas, kuris nenori didelių rūpesčių, kuriam gera krėsti visokias eibes ir gyventi nerūpestingai... Kartais, norisi būti suaugusia, kontroliuoti kitus, būti rimtai ir atsakingai... O ištikrųjų aš jaučiu, kad esu būtent ant tos ribos, tuoj žengsiu paskutinį žingsnį ir atsidursiu suaugusiųjų pasaulyje. O kol kas džiaugiuosi, kad ilgas gyvenimas prieš akis. Nors kartais giliai susikremtu, prisiminusi senus laikus, kai po pievas laksčiau ir baisiausias dalykas man buvo... maistas! Taip, taip - aš buvau nevalgi ir "rimto" maisto nemėgau. Saldainiai, tortai, sausainiai, nors kimšk ir kimšk, bet va mėsytė, bulvytės - fe... Išaugau ir tuos laikus, sunkiau dabar pasakyčiau ko nemėgstu nei ką mėgstu.
O va jei reiktų įvardinti populiariausią vaikystės patiekalą, tai neabejotinai karūnuočiau virtinukus, kuriuos viena močiutė vadino ežiukais, kita varškėtukais. :) Tai buvo tipiški pusryčiai (o kartais man ir tebėra). Tas skonis ir dabar primena vaikystę. Todėl šiandien puolu ir pasigaminu dubenėlį varškėtukų. Mmm...

3-4 vaikučiam pabiručiam
Reikės:

180 g. varškės
1 kiaušinis
1 puodelis miltų
1 valg. š. cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

Varškę išsukti su cukrumi, druska, vaniliniu cukrumi, įmušti kiaušinį.
Į masę įmaišyti miltus.
Dideliame puode užkaisti vandens.
Stalo paviršių pabarstyti miltais ir ant jo iš tešlos padaryti ilgas dešreles.
Dešreles supjaustyti nedideliais gabaliukais ir sumesti į verdantį vandenį.
Kai virtinukai pakils, pavirti juos dar porą minučių ir išimti su kiaurąsamčiu.

Skanaus!

Varškės pyragas

Mane tiesiog užgriuvo įvairių darbų, planų ir pramogų lavina. Ir kol visko nesudėsiu į vietas ir neįsitikinsiu, kad man liks ir pora arbatos pertraukėlių tol nenurimsiu.
O kolkas sugebu rasti laiko net ir nerealiajam varškės pyragui. Šį išraiškingą ponulį galima pristatyti kaip vieną iš didžiausių favoritų mano virtuvėje. Receptas sumedžiotas superinių mamų tinklapyje ir yra palaimintas visų kas ragavo šį kūrinį.
Geriausia draugė net kaip gimtadienio dovaną užsisakė varškės pyragą.:D

Reikės:

Ttešlai:
250 g miltų
100 g cukraus
žiupsnelis druskos
125 g šalto sviesto

Įdarui:
500 g varškės
1 valg. š krakmolo
100 g cukraus
3 kiaušiniai
200 ml grietinėlės

Gaminimo eiga:

Miltus suminkyti su cukrumi, druska, sviestu ir 2 – 4 v. š. ledinio vandens. Padėti į šaldytuvą 1 val.
Atskirti kiaušinių trynius ir baltymus.
Varškę išplakti su grietinėle, krakmolu, cukrumi ir tryniais. Baltymus atskirai išplakti iki standumo. Į varškės masę atsargiai įmaišyti baltymus.
26 cm skersmens kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ištepti riebalais. Tešlą iškočioti ir iškloti formos dugną bei sieneles. Ant tešlos supilti varškės masę, išlyginti paviršių.
Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos 1 val. ir 15 min.